Бешамелов сос с топено сирене и гъби
|
Продукти:
Рецепта:В загрято олио (100 мл.) се запържва брашното (6 с.л.). При непрекъснато бъркане и на тънка струя се налива топлия бульон (1 л.). Когато добие желаната гъстота, се сваля от котлона. Гъбите (100 г) се нарязват на ивици и се задушават в малко масло (20 г). Добавя се настърганото или нарязано на ситно топеното сирене (100 г) и се бърка, докато се разтопи. Тази смес се добавя към соса. След това се слага и разбитият жълтък (1 бр) с прясно изцеден лимонов сок от лимона (1/2 бр). Съдът се слага на котлона и се бърка непрекъснато за около 2 минути. Отново се сваля от огъня и Бешамелът се подправя с индийско орехче, сол и черен пипер. |
Гъбен сос с манатарки подходящ за пържоли и месо 
Основен бял сос Бешамел с кисело мляко, вода, брашно и масло (за пълнени чушки, мусака и др.) 
Сос със топено сирене 
Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо 
Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци 
Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок 
Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин) 
Сос Шантили с масло, лимон, сметана и жълтъци за задушени зеленчуци, риба и пилешко месо (Chantilly) 
Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи 