Как се приготвя сос Бешамел

В тенджера с дебело дъно на слаб огън се разтопява масло. Добавя се брашното и се бърка енергично в продължение на около две минути.

Налива се половината прясно мляко и се разбърква хубаво, докато сосът стане гладък и без бучки. След това се добавя останалата част от млякото и се подправя със сол и бял пипер.

Котлонът се увеличава на средна температура и сосът се оставя да се загрее. Когато започнат да се появяват малки мехурчета, отново се бърка в продължение на около две минути, докато сосът се сгъсти и придобие гладка консистенция.