Сладък сос Кайета с нишесте и карамел за палачинки, пудинг, плодове и сладолед

Млякото (1/2 л.) се поставя в тенджера заедно със содата (1 ч.л.) и се загрява почти до кипване. Добавя се половината от захарта. Другата половина от захарта се поставя в тиган и се загрява. Бърка се, докато се разтопи и се получи гъст и тъмен карамел. Ако захарта не стане достатъчно тъмна, вкусът на соса няма да е достатъчно наситен. Ако пък стане прекалено тъмна, сосът би станал горчив. Щом млякото заври, се добавя карамелът на тънка струйка при непрекъснато бъркане. В малка купа се разтваря нишестето в студена вода, като се бърка до получаване на еднородна смес. Нишестето (2 с.л.) се добавя постепенно при млякото. Котлонът се намалява и се готви до сгъстване на соса при непрекъснато бъркане. Може да отнеме 10-15 минути. Трябва да се внимава да не залепне и загори.

Сосът е подходящ за топинг на сладолед, плодове, палачинки или пудинг.