Винен сос Мадейра с говежда или телешка кайма

Корените за супата се нарязват на ситно и се задушават в 1 чаша месен бульон. Прибавя се говеждата каймата и се налива останалият бульон.

Сосът се вари на тих огън за около час. След това се оставя да изстине и сместа се прецежда през фина цедка.

Приготвя се запръжка от брашното и растителното масло. Добавя се към соса заедно с доматеното пюре.

Сместа отново се кипва на котлона и се подправя със сол на вкус. Сваля се от огъня и се налива червеното вино.