Мусака от тиквички с телешка кайма и заливка от сос Бешамел

Тиквичките се измиват и се нарязват на кубчета. Запържват се в загрято олио с малко брашно и сол. След около 5 минути се прехвърлят в тавата.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен зехтин. Когато омекне, се прибавя телешката кайма. Разбърква се, за да се раздроби и да се запържи.

Доматите се настъргват и се прибавят към соса. Подправя се със сол и черен пипер. Накрая се поръсва с накълцан магданоз и се изсипва върху тиквичките. Ястието се разбърква и се пече в загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути.

Приготвя се заливката като в разтопеното масло се запържва брашното при непрекъснато бъркане. След 2 минути се налива прясното мляко. Сосът се бърка постоянно и когато се сгъсти, се сваля от котлона. Оставя се да изстине и се подправя със сол. При непрестанно бъркане се слагат и разбитите яйца.

Готовият сос Бешамел се разпределя върху ястието. Мусаката с тиквички се връща във фурната и се запича за още около 20-330 минути на 200 градуса.