Кюфтета от телешка кайма в доматен сос

Галетата се накисват в млякото за около 5 минути. Лукът и чесънът за кюфтетата се обелват и се нарязват на ситно, а магданозът се наситнява. Телешката кайма се смесва с накиснатите галета, яйцата, лука, чесъна, магданоза, солта и черния пипер. Сместа се омесва до еднородност.

От сместа се оформят продълговати кюфтета. Олиото се загрява и кюфтетата се запържват от всички страни за 5–7 минути, след което се изваждат от тигана.

Лукът и чесънът за соса се обелват и се нарязват на ситно. В същия тиган се загрява зехтинът и в него се задушават до омекване. Добавят се консервираните домати, захарта, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри 10–15 минути, докато леко се сгъсти. Прибавят се зелените маслини и се готви още 5 минути.

Кюфтетата се връщат в доматения сос. Тиганът се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън 15–20 минути, докато кюфтетата се сготвят напълно.