Сос Песто от рукола с пармезан и кедрови ядки

По традиционният начин пестото се приготвя, като всички продукти се счукват/стриват в мраморно хаванче. След това на тънка струя се налива зехтинът.

Но може да се приготви и по лесен начин, като руколата се измива и се слага в блендер.

Кедровите ядки се запичат и се прибавят към руколата заедно с пармезанът и чесънът.

Сместа се пасира до хомогенност. Внимателно и постепенно се добавя зехтинът.

Пестото се разбърква и се оставя покрито в хладилник.