По-общо:

Рецепти за сос песто

75 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 6 > >>

Песто – история, произход, факти и рецепти

Песто е сос с произход от Генуа, северната част на Италия. Рецептата произхожда от 16-ти век и традиционно се състои от счукан чесън, босилек и кедрови ядки, смесени с пармезан и зехтин. Името Песто произлиза от генуезката дума pestâ, което означава „да се удря“ или „да се смаже“. Това се отнася до начина, по който се приготвя автентичният сос. Преводът обаче може да бъде малко подвеждащ, тъй като продуктите за песто не се удрят, а по-скоро се натискат и се втриват. Причината е, че подготовката е важна, за да се освободи пълният аромат на листа от босилек.

Има много варианти на песто и повечето хора го свързват със зеления цвят, очевидно идващ от основната съставка - босилек. Има и други варианти, в които пестото е червено на цвят, в зависимост от съставки като сушени домати или червени чушки. Докато едно от най-популярните приложения на пестото е като сос към макаронени изделия, той може да се използва и като разядка за намазване на филийки, за салати, или като придружител за пържола или риба.

Пестото бързо се превръща в любимец на кулинари или изобщо на всеки, който се докосне до него. Като негови фенове, сме ви приготвили някои интересни и важни факта за това така популярно песто.

  • Песто обикновено се прави от зехтин, сирене пармезан, чесън, кедрови ядки и билки - обикновено босилек.
  • „Песто“ произхожда от думата „pestâ“ или „pestare“, което означава „смачкване“.
  • Италия е оригиналният дом на песто, въпреки че древните римляни са направили подобна подправка с различни билки, наречени „moretum“.
  • Песто се приготвя чрез раздробяване на съставките и когато се прави у дома, обикновено използваният инструмент е тип хаванче, въпреки че понякога се използват модерни уреди като блендери.
  • Храните, които могат да бъдат гарнирани с песто, включват боб, макаронени изделия, картофи и хляб.
  • Пестото е със сравнително гладка текстура, и често е ярък зелен цвят, благодарение на смачкания босилек.
  • Съставките на песто могат да варират и могат да включват сушени домати или различни ядки и билки, и това ще промени вкуса, а понякога и цвета, който може да бъде червен поради включването на домати или чушки.
  • Песто е добър източник на желязо и витамини А и С, а понякога съдържанието на натрий може да бъде много високо.
  • От 2007 г. се организира Международно световно първенство за на най-доброто песто на годината. През 2015 г. Европейският съюз започна процеса на деклариране на песто „Нематериално културно наследство на човечеството“.
  • Рецептата е толкова имитирана, че Търговската камара на Генуа е публикувала официалната рецепта, съставена от 7 съставки: листа от босилек, скилидки чесън, средиземноморски кедрови ядки, екстра върджин зехтин, пармезан „Реджано Страчекио“, „Пекорино Фиоре Сардо“ и сол.
  • Първият готвач, който публикува рецептата за песто, е Джовани Батиста Рато през 1863 г. Тази рецепта е малко по-различна в сравнение със съвременната рецепта. Орехите бяха добро заместване на кедровите ядки. Босилек е първият избор, но магданозът се смята за добър избор, когато босилекът липсва. Вместо Pecorino, Джовани предлага холандско сирене, много популярно по това време във всички италиански пристанищни градове. Последна бележка е за добавено масло, с помощта, но което се приготвя крем заедно с чесън и кедрови ядки, преди да се добави босилека.

Домашен сос Песто Дженовезе за спагети и паста - оригинална класическа рецепта

Домашен сос Песто Дженовезе за спагети и паста - оригинална класическа рецепта - снимка на рецептата

Продукти:

Рецепта:

Класическият сос песто се приготвя, като листата на босилека (200 г) се нарязват на много ситно....

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Песто от листа от целина

Полученият сос е много ароматен, както и босилековото песто.

Песто от листа от целина

Песто със спанак за пиле или спагети

Добавят се счуканият чесън и кедровите ядки.

Песто сос / паста със спанак за пиле или спагети

Песто с мента, розмарин и бадеми

Всичко се разбива добре, до получаването на еднородна смес.

Песто с мента, розмарин и бадеми

Магданозен песто сос за пиле и риба

Магданозът, кедровите ядки, зехтинът, пармезанът и солта се смесват в блендер.

Магданозен песто сос за пиле и риба

Здравословни сандвичи с песто и моцарела

Босилекът, почистеният чесън, солта, зехтинът и кедровите ядки се поставят в блендер и се пасират до получаването на гъст сос песто.

Здравословни сандвичи от черен хляб със сос песто и сирене моцарела

Кускус с Песто

Подсолената вода се кипва в тенджерка на котлона и към нея се добавя ситният кускус и сосът Песто, получен от пасираните в блендер пресен босилек, чесън, кедрови ядки, зехтин и сол.

Кус кус с Песто от босилек и чери доматчета

Броколи с ананас сос от авокадо и песто

Отделно се приготвя сос за салатата: Авокадото, босилекът, зехтинът, лимоновият сок и солта се пасират с блендер до получаването на еднородна смес.

Броколи с ананас сос от авокадо и песто от босилек

Салата от домати и сос песто

Към тях се добавят счукан чесън и кедрови ядки, и се посолява.

Салата от домати и сос песто

Паста с песто и пилешко месо

Пастата се сервира гореща, като по желание може да се поръси с настърган пармезан.

Паста с песто и пилешко месо

Пене с песто от целина, чери домати и маслини

Продуктите се разбиват с блендер, докато се получи еднороден зелен сос.

Пене паста с песто от целина, чери домати и маслини

Салата с песто и сирене Фета

Пресният босилек, чесънът, зехтинът и солта се поставят в блендър и се пасират до получаването на сос песто.

Салата от домати, краставици и зелени чушки с песто сос и сирене Фета

Тиквички с босилеково песто и моцарела на фурна

Босилекът се измива и заедно с почистените скилидки чесън, солта, зехтина и кедровите ядки се поставя в блендер и се пасира до получаването на сос песто.

Запържени тиквички с босилеково песто и сирене моцарела на фурна

Ципура на скара с копърово песто

Овкусява се със сол на вкус.

Печена риба ципура на скара с копърово песто

Пилешки рулца с босилеково песто

Босилекът, почистеният чесън, солта, зехтинът и кедровите ядки се поставят в блендер и се пасират до получаването на гъст сос песто.

Печени пилешки рулца с босилеково песто

Паста пене с босилеково песто и мариновани сушени домати

На тънка струйка се добавя зехтинът, а накрая и пермезанът.

Италианска паста пене с босилеково песто и мариновани сушени домати

Калмари по сицилиански

Доматите се попарват, обелват и нарязват на едро.

Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

Ароматна сьомга с домати и босилеково песто

за тази вкусна идея за сьомга, която екипът на 1001 рецепти си приготви с огромно удоволствие.

Печена ароматна сьомга с домати и босилеково песто в тава върху хартия на фурна, поднесена с гарнитура от картофи

Печена пъстърва на скара с копърово песто

Пъстървата се изчиства от вътрешностите и люспите и се намазва отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Печена пъстърва на скара със сос песто от копър, бадеми и чесън

Печени пълнени картофи със сирене моцарела, песто и пармезан

С плънката се напълват лодките и се запичат за кратко на силна фурна, докато сирената се разтопят.

Печени пълнени картофи със сирене моцарела, сос от босилеково песто и пармезан на фурна

Печени пилешки филета на фурна с песто от сушени домати

За приготвяне на соса песто: в топла вода се накисват сушените домати (за около 5 минути).


Печени наденички с доматен сос и песто

Налива се доматеният сок и се вари без капак на тих огън.


Босилекова паста - Песто Дженовезе

Босилекът се намачка, заедно с чесъна, кедровите ядки и сол.

Босилекова паста - Песто Дженовезе (сос Песто)

Вкусни картофени ньоки с доматен сос, сирене моцарела и магданозено песто на фурна

Налива се малко вода и се слагат пасираните домати и захарта.

Вкусни картофени ньоки с доматен сос, сирене моцарела и магданозено песто на фурна

Домашен сос Песто с босилек, магданоз, орехи, чесън и зехтин

Добавя се зехтинът и пестото се посолява на вкус.

Домашен сос Песто с босилек, магданоз, орехи, чесън и зехтин

Песто сос от босилек, орехови ядки, сирене пармезан и чесън

Всичко се пасира до хомогенност.

Песто сос от босилек, орехови ядки, сирене пармезан и чесън

Песто дресинг сос за салата Капрезе или други салати

След това се прехвърля в буркан и към него се прибавят още малко зехтин, лимонови сок, сол и черен пипер на вкус.

Песто дресинг сос за салата Капрезе или други салати

Песто сос с кориандър и орехи

Кориандърът, чесънът и пармезанът се смилат в блендер или кухненски робот.

Песто сос с кориандър и орехи

Сос песто с черни маслини, босилек, кашу и Пармезан

Сос песто с черни маслини, босилек, кашу и Пармезан за спагети и паста

Домашен песто сос от зелени маслини, босилек, печени чушки и чесън

Към пестото поетапно се налива зехтин и се разбърква....По желание сосът се подправя с малко захар, ако е кисело на вкус.

Домашен песто сос от зелени маслини, босилек, печени чушки и чесън

Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 6 Следваща Последна
© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.