Печена пъстърва на скара със сос песто от копър, бадеми и чесън

Приготвя се песто сос, като в блендер се смилат бадемите, чесънът, зехтинът, сокът от един лимон и копърът. Овкусява се със сол на вкус.

Пъстървата се изчиства от вътрешностите и люспите и се намазва отвътре и отвън със сол и черен пипер. От вътрешната страна се намазва с една-две супени лъжици от пестото и се слага да се пече на скара, докато хване коричка и от двете страни.

Печената на скара пъстърва с копърово песто се сервира с резенчета лимон.