Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок

2 души сготвиха това

Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Маслото (100 г) се разтопява и се оставя настрани. В купа на водна баня се поставят жълтъците (2 бр) и се бъркат, докато започнат да се сгъстяват. Трябва да се внимава купата да няма контакт с водата, за да не станат яйцата на омлет. При непрекъснато бъркане се добавят разтопеното масло и лимоновият сок (2 с.л.) на тънка струя. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.

Време за приготвяне:

20 минути

Още рецепти за ястия по темата:

Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо

История на сос Холандез

Сос Холандез се появява пред 17 век. Въпреки своето наименование, сосът не идва от Холандия, а от Франция (Нормандия).

За първи път е споменат в готварската книга „Le Cuisinier François“, като там е описан като сос, гарниран към аспержи.

Сосът става много популярен по времето на Първата Световна Война, когато млечната промишленост в региона на Нормандия (от където идва сосът) е затворена. Тогава е трябвало да се намери начин да се приготви сос, за който не е нужна сметана.

Така сосът придобива широка известност и днес вече се сервира с различни ястия, като от най-популярните е „яйца Бенедикт“. Също така се добавя и към сьомга, аспержи, броколи, раци, гъби и т.н.

Как се приготвя сос Холандез?

Сос Холандез е универсален, ефирен и с копринена текстура.

Жълтъците се разбиват на водна баня и при непрекъснато бъркане се добавя разтопеното (но не вряло) масло. След това се добавят и останалите съставки, изброени в дадената рецепта.

Три най-чести грешки при приготвянето на сос Холандез:

  • Много важна е температурата на котлона – когато е твърде ниска, сосът няма да се сгъсти, а ако е много висока – ще се извари.
  • Много масло наведнъж – важно е маслото да се добавя поетапно и при непрекъснато бъркане, за да се смесят съставките добре и хомогенно.
  • Много време на котлона – когато сосът е готов, може да се държи топъл на котлона до 30 минути, ако се охлади и след това се претопли – ще загуби ефирната си текстура и видът няма да е толкова добър.

Подобни рецепти на Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок

Рецепта Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо Рецепта Лесен сос Холандез с горчица и олио в блендер Лесен сос Холандез с горчица и олио в блендер Рецепта Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин) Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)
Рецепта Сос Шантили с масло, лимон, сметана и жълтъци за задушени зеленчуци, риба и пилешко месо (Chantilly) Сос Шантили с масло, лимон, сметана и жълтъци за задушени зеленчуци, риба и пилешко месо (Chantilly) Рецепта Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи Рецепта Домашна магданозена майонеза Домашна магданозена майонеза
Рецепта Бешамелов сос с топено сирене и гъби Бешамелов сос с топено сирене и гъби Рецепта Универсален чеснов сос с авокадо за месо, сьомга, салата или чипс / начос Универсален чеснов сос с авокадо за месо, сьомга, салата или чипс / начос  

Коментирайте първи рецептата Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

37 г
Калории 211 кал11%
Калории от мазнини207 кал38%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини2г4%
Мазнини23г 97%
Наситени13г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,912.8г
Омега 30.09г
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г
Нишесте
Захари
Холестерол164мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А203мкг23%
B1 (Тиамин)0.013мг1%
B2 (Рибофлавин)0.06мг5%
B3 (Ниацианамид)0.01мг0%
B5 (Пантенол)0.35мг7%
B6 (Пиродоксин)0.027мг2%
B9 (Фолиева киселина)10мкг3%
B12 (Кобаламин)0.16мкг7%
C1мг1%
D0.66мкг1%
E (Токоферoл)0.67мг4%
K (Менадион)1.81мкг2%
Витамин Холин47.21мг9%
Калций18мг2%
Фосфор47мг7%
Желязо0.34мг3%
Натрий6мг0%
Магнезий1мг0%
Цинк0.28мг3%
Мед0.007мг1%
Манган0.007мг0%
Селен4.1мкг7%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 211 калoрии?

Тичане

0:16ч

Колело

0:24ч

Ски

0:27ч

Танци

0:32ч

Плуване

0:32ч

Фитнес

0:35ч

Велоергометър

0:38ч

Каланетика

0:43ч

Пазаруване

0:55ч

Ходене

0:55ч

Сек*

2:29ч

Отдих

3:36ч

© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.