Печена задушена риба скумрия с домати, лук и лимонов сок на фурна в алуминиево фолио

Скумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио. Напръскват се със зехтин, сол, пипер и лимонов сок. Добавят се нарязани на ситно домати, лук и се овкусяват със сол, пипер, риган и мащерка. Добавя се и по резенче лимон. Увиват се във фолиото и се пекат във фурна около 30 минути. Щом се сготвят, фолиото се отстранява и се сервират заедно със задушените във фолиото домати и лук.