Рибен пирог от яйца и сметана с риба скумрия и пресен лук

В купа се смесват яйцата, сметаната, брашното, олиото и солта. Разбъркват се и се замества меко тесто. Половината от него се слага в тавичка. Отгоре се разпределя ситно нарязаният лук, разбъркан отцедената и натрошена скумрия. Покрива се с останалото тесто и се слага да се пече около 30 минути при температура 180 градуса. Щом отгоре се образува коричка, се намазва с малко сметана или масло и се пече до готовност.