Торта с бисквитен и кроасанов блат, крем Брюле с шоколадов нишестен пудинг с желатин

Течната сладкарска сметана и прясното мляко се загряват. Жълтъците и захарта се разбиват. Към тях на тънка струя се налива загрялата сметана. Съдът се слага на водна баня и кремът се бърка непрекъснато, докато леко се сгъсти.

Желатинът се разтваря във водата и се оставя да набъбне. Добавя се към кремът и се разбърква, докато се разтвори напълно. Кремът се сваля от котлона и се покрива с прозрачно фолио.

Съдът се слага в друг със студена вода и се оставя да изстине. Трябва да се получи с консистенция по-гъста от боза.

Около 400 милилитра от прясното мляко се слага да загрее. Пудингът се разтваря в останалото мляко заедно със захарта. След това на тънка струя се налива към топлото прясно мляко и кремът се бърка, докато стане с гладка консистенция.

Във форма за торта се нареждат бисквити, потопени в малко прясно мляко. Отгоре се разпределя половината шоколадов крем и се слагат втори ред бисквити. Залива се с останалия крем.

Отгоре се нанася една трета от брюлето. Нареждат се кроасаните и се заливат с останалия крем. Тортата се оставя да стегне в хладилник за 1 вечер.

Течната сладкарска сметана се загрява с натрошения шоколад на водна баня. Глазурата се бърка до хомогенност. Оставя се леко да изстине и готовата торта се залива с нея. След това се връщаш в хладилника, докато стегне.