Хрупкави неаполитански коледни бисквити с пудра захар и шоколад

Брашното, бадемовото брашно, бакпулверът, солта, канелата и захарта се смесват в голяма купа. Белтъкът се разбива леко в отделна купа и към него се прибавят медът, ваниловият екстракт и, при използване, анасоновият екстракт. Течната смес се добавя постепенно към сухите съставки и се замесва твърдо тесто. Ако тестото е твърде лепкаво, се добавя малко брашно.

От тестото се оформят малки завързани на „S“ или розетковидни форми, характерни за традиционните неаполитански коледни бисквити. Бисквитите се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, и се пекат в предварително загрята на 180°C фурна за около 15-20 минути, докато станат златисти и хрупкави.

Пудрата захар се смесва с водата до получаване на гъста, но разстилаща се глазура. След като бисквитите се охладят, половината от тях се потапят или покриват с глазура, а друга част се потапят от едната страна в разтопен тъмен шоколад и се оставят върху хартия да се стегне. По желание глазурата се поръсва с натрошени ядки или празнични захарни пръчици преди да стегне.

Охладените бисквити се съхраняват в затворен съд, за да останат хрупкави. Тези традиционни неаполитански коледни бисквити се характеризират с хрупкава текстура и приятен аромат на бадеми и мед, допълнен от шоколада и глазурата.