Тарталети с карамелизиран червен лук

Червеният лук се обелва и се нарязва на кръгчета с дебелина около 1.5 см, като се запазват кръговете цели. Зехтинът се загрява в тиган на средна температура. Луковите кръгове се слагат внимателно и се запържват за 5 минути, след което се прибавят медът, солта, черният пипер и мащерката. Лукът се задушава още 10-15 минути, като се обръща внимателно, докато омекне и се карамелизира, без да изгори.

Бутер тестото се разточва леко върху набрашнен плот и се нарязва на 4 равни квадрата. Сиренето се настъргва. Всеки квадрат тесто се поръсва равномерно с настърганото сирене. В центъра на всеки квадрат се поставя по един карамелизиран луков кръг с изпъкналата страна надолу и леко се притиска за оформяне.

Тарталетите се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, и се пекат в предварително загрята фурна на 200°C около 15-20 минути, докато тестото се зачерви и стане хрупкаво.

Готовите тарталети се оставят леко да изстинат. Сервират се топли с гарнитура от заквасена сметана, която се подправя със сол, черен пипер и сушени билки по желание. Всяка тарталета се поръсва с пресни листенца мащерка.