Грилован портерхаус стек

Портерхаус стекът се изважда от хладилника и се оставя да достигне стайна температура за 20-30 минути. Месото се подсушава с кухненска хартия, за да се гарантира добро запичане. И двете страни на стека се намазват със зехтин, след което се поръсват обилно със сол и прясно смлян черен пипер. По желание върху месото се втрива счукан чесън за допълнителен аромат.

Грилът се загрява до висока температура – 230-260°C. Ако се използва въглен, той трябва да е добре нагорещен. Стекът се поставя директно върху грила и се пече около 4-5 минути от едната страна, без да се мести, за да се образува хубава коричка. След това се обръща и се пече още 3-4 минути за средно рядка готовност, като температурата вътре трябва да достигне около 54°C. По време на печенето се прибавят стръковете розмарин и мащерка върху или около стека, за да се овкуси с ароматите им.

След изпичане стекът се премества върху чиния или дъска и се покрива с алуминиево фолио за 5-10 минути, за да се разпределят соковете равномерно. Стекът се нарязва напречно на влакната на дебели филии и се поднася, като се гарнира с пресен розмарин, мащерка и поръсване със сол и счукан черен пипер.