Печени патешки гърди с розмарин и червен портокал

Патешките гърди се подсушават с кухненска хартия. Кожата се прорязва на кръстосан десен, без да се достига до месото. Месото се овкусява със сол и черен пипер от двете страни.

Тиган се загрява на средна температура без мазнина, тъй като патешкото месо отделя собствена мазнина при готвене. Гърдите се поставят с кожата надолу и се запържват около 7 минути, докато кожата стане златиста и хрупкава. Излишната мазнина се отцежда, ако е необходимо.

Гърдите се обръщат и се готвят още 5 минути до желаната степен на изпичане. В последните 2 минути в тигана се добавят медът и стръковете розмарин. Месото се полива с разтопения мед и мазнината за по-добър вкус.

Готовото патешко месо се оставя да почине върху дъска за рязане за 5 минути, за да се разпределят соковете равномерно. Гърдите се нарязват на тънки филии и се сервират върху или до резени червен портокал, който придава свеж и цитрусов акцент. Ястието се залива с остатъците от мед и розмарин от тигана.

По желание се гарнира с още пресен розмарин и щипка хималайска сол.