Пикантна задушена бамя с чери домати и лук на тиган

Бамята се измива и се подсушава старателно. Дръжките се отстраняват, а шушулките се нарязват на парчета с дължина около 2 см. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът — на ситно. Чери доматите се измиват и се разполовяват.

Зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. Семената от кимион се запържват за около 30 секунди, докато се освободи ароматът им. Добавя се лукът и се запържва за 5–7 минути до омекване и леко златист цвят. Прибавя се чесънът и се разбърква за още около 30 секунди.

Добавя се бамята и се разбърква със зехтина и лука. Готви се без капак за 10–12 минути, като се разбърква внимателно от време на време. За ограничаване на слузестата текстура тиганът не се препълва и не се добавя вода.

Прибавят се чери доматите, кърито, лютият червен пипер, солта и черният пипер. Всичко се разбърква и се готви без капак още 8–10 минути, докато бамята омекне, а доматите пуснат сок и се получи лек сос.

Накрая се добавя лимоновият сок и се разбърква. При необходимост се коригира овкусяването със сол и черен пипер. Ястието се поднася топло.