Ориз с тиква и подправки

Оризът се измива със студена вода, докато водата стане бистра, след което се отцежда. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Лютите чушки се почистват от дръжките и се нарязват, като по желание се отстраняват и семената. Тиквата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на малки кубчета. За рецептата се използват 300 гр почистена тиква.

В дълбок тиган с капак се загрява олиото на умерен огън. Добавят се горчиченото семе и кимионът и се запържват кратко, докато се освободи ароматът им. Прибавят се лукът и лютите чушки и се задушават до омекване на лука. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди.

Прибавя се тиквата и се поръсва с куркумата, кърито и солта. Всичко се разбърква, след което се добавя отцеденият ориз и се запържва при леко разбъркване за 1–2 минути.

Налива се водата, като количеството течност се съобразява и с указанията върху опаковката на ориза. Сместа се загрява до кипване. Огънят се намалява, съдът се похлупва и ястието се готви на слаб огън около 15–20 минути, докато оризът и тиквата омекнат и течността се поеме.

Съдът се отстранява от котлона и ястието се оставя под капак за 5 минути. Оризът се разрохква внимателно с вилица и се сервира топъл.