Домашен пилешки пуканки с майонезен сос и кетчуп

Пилешкото месо се нарязва на хапки с размер около 2–3 см и се поставя в купа. Залива се с мътеницата и 3 ч.л. лимонов сок и се оставя да се маринова в хладилник за 15 минути. В отделна купа се смесват брашното, 1 ч.л. чесън на прах, червеният пипер, солта и черният пипер. В друга купа се поставя галетата панко.

Всяко парче месо се изважда от маринатата, отцежда се леко и се овалва в брашнената смес. Потапя се отново за кратко в маринатата и се овалва в галетата панко, като панировката се притиска леко, за да полепне добре.

В дълбок съд се загрява олиото до 180°C. Посоченото количество е ориентировъчно и се съобразява с диаметъра на съда, така че хапките да бъдат потопени, без съдът да се препълва. Пилешките парченца се пържат на малки порции за около 3–4 минути до златиста и хрупкава коричка. Готовността се проверява с кухненски термометър: в средата на най-дебелото парче трябва да бъдат достигнати поне 74°C. При необходимост пърженето се удължава. Готовите хапки се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

За майонезения сос майонезата се смесва с останалата 1 ч.л. лимонов сок и 0.5 ч.л. чесън на прах. Кетчупът се смесва с лютия сос по желание или се поднася самостоятелно. Пилешкият попкорн се сервира топъл, а сосовете се поднасят в отделни купички.