Къри с тигрови скариди, банан и нар

Скаридите се почистват от черупките и чревната нишка и се подсушават. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци, а доматите се настъргват или пасират.

В дълбок тиган се загрява по-голямата част от олиото. Лукът се запържва на умерен огън до златист цвят. Добавя се пастата от джинджифил и чесън и сместа се разбърква около 2 минути. Прибавят се кашмирският червен пипер, смленият кориандър, куркумата и солта. Подправките се разбъркват за кратко, без да се допуска прегаряне.

Добавят се доматите и сместа се готви 5–7 минути, докато се сгъсти и започне да се отделя мазнина. Налива се кокосовото мляко и сосът се оставя на слаб огън за около 3 минути.

Скаридите се добавят към соса и се готвят на умерен огън 5–7 минути според размера им, докато месото стане непрозрачно. Разбъркват се внимателно, без да се допуска прекомерното им готвене. Накрая се добавя гарам масалата.

Бананът се обелва и се нарязва на дебели диагонални резени. В отделен тиган се загрява останалото олио и резените се запичат за кратко до леко златист цвят. Добавят се внимателно към кърито, без да се разпадат. Ястието се отстранява от огъня и се поръсва със зърната от нар.