Къри със скариди в тиган

Суровите скариди се почистват от черупките и чревната нишка, ако не са предварително почистени. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Джинджифилът се обелва и се настъргва, след което се отмерва необходимото количество. Кориандърът се нарязва и се отмерва.

Олиото се загрява в тиган на умерен огън. Лукът се запържва за около 5–7 минути до омекване. Добавят се чесънът и джинджифилът и се запържват за около 30 секунди. Прибавят се кърито и куркумата и се разбъркват за кратко, докато се освободи ароматът им.

Кокосовото мляко се налива в тигана и се добавят солта и черният пипер. Сосът се оставя да заври, след което огънят се намалява. Оставя се да къкри без капак за около 10–15 минути до леко сгъстяване, като периодично се разбърква.

Скаридите се добавят към соса и се готвят на слаб огън за около 3–5 минути според размера им, докато станат непрозрачни. Ястието се сваля от огъня, поръсва се с пресния кориандър и се сервира топло.