Сметанова супа с див ориз, пиле и зеленчуци

Дивият ориз се измива и се поставя в тенджера със 750 мл вода. Водата се довежда до кипене, след което огънят се намалява и тенджерата се похлупва. Оризът се вари на слаб огън около 40–50 минути или според указанията на опаковката, докато омекне. При необходимост се долива гореща вода. След сваряването излишната течност се отцежда.

Докато оризът се вари, лукът, морковите и чесънът се обелват. Целината и гъбите се почистват. Лукът, морковите и целината се нарязват на дребно, чесънът се наситнява, а гъбите се нарязват на филийки. В голяма тенджера се загрява зехтинът. Лукът, морковите и целината се задушават за 5–7 минути при разбъркване. Добавят се гъбите и чесънът и се готвят още 3–4 минути.

Към зеленчуците се налива пилешкият бульон и се добавя пилешкото филе. Супата се довежда до леко кипене и се оставя да къкри около 20 минути, докато месото се свари напълно. При проверка с кухненски термометър в най-дебелата част на филето трябва да се отчетат поне 74°C. Месото се изважда, накъсва се с две вилици и се връща в тенджерата.

Свареният и отцеден див ориз се добавя към супата. Сметаната се смесва с малко от горещия бульон и се налива постепенно при разбъркване. Супата се загрява още 5–7 минути на слаб огън, без да се допуска бурно кипене. Овкусява се със сол и черен пипер и се поднася гореща.