Рататуй с маслини

Тиквичките, патладжанът и чушките се измиват и се нарязват на средно големи кубчета. Чери доматите се разполовяват. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно.

Зехтинът се загрява в широк тиган или ниска тенджера. Лукът и чесънът се добавят и се задушават на умерен огън до омекване и прозрачност на лука. Прибавят се патладжанът, тиквичките и чушките и се задушават до лекото им омекване.

Добавят се чери доматите, сушената мащерка и сушеният риган. Налива се зеленчуковият бульон и сместа се оставя да къкри без капак 20–25 минути до омекване на зеленчуците и леко сгъстяване на соса.

Маслините се добавят към края на готвенето. Ястието се овкусява със сол и черен пипер.