Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини
|
Продукти:
Рецепта:Патладжанът се нарязва и се посолява. Поставя се в гергир, за да се отцеди от горчивия сок за поне 30 минути. След това се изплаква и се подсушава. В дълбок тиган се загрява мазнина. Нарязаните на дребно целина, лук и чесън се задушават, докато омекнат. Зеленчуците се прехвърлят в купа. След това в още малко мазнина се запържва патладжанът, докато леко покафенее. Зеленчуците се връщат в съда и се добавят маслините, каперсите, чери доматите, доматеното пюре и риган на вкус. Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри, докато се сгъсти. Накрая се подправя с оцет, захар, сол и черен пипер. Разбърква се и се сервира, поръсено с накълцан магданоз по желание. |
Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини 
Пълнени домати по сицилиански с бяла риба, маслини и пармезан 
Пикантни сушени домати по сицилиански с люти чушки, чесън, ароматни подправки и зехтин 
Свинска кавърма с домати, зелени чушки, лук и люти чушки в глинен гювеч или гювечета на фурна 
Кунели стифадо – традиционна гръцка яхния със заешко месо, доматено пюре и червено вино 
Миди с черупките по сицилиански с доматен сос, лук, чесън и каперси 
Яхния картофи с бамя (прясна или замразена), лук, червени чушки и моркови 
Гювеч с три вида месо - пилешки гърди, телешко филе, свинска плешка, картофи, гъби, червени чушки и червено вино печен на фурна 
Чомлек по овчарски със свинско месо от плешка гъби, салам (колбас), лук, картофи и бяло вино в глинен гювеч на фурна 