Домашни пържени телешки кюфтета

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се наситнява. Магданозът се измива и се нарязва ситно.

В голяма купа се смесват телешката кайма, галетата, пармезанът, лукът, чесънът, магданозът, яйцето и прясното мляко. Добавят се риганът, солта и черният пипер, след което сместа се разбърква внимателно до равномерно овкусяване, без да се премесва.

От готовата смес се оформят малки равни кюфтета с приблизително еднакъв размер.

Зехтинът се загрява в голям тиган на умерена температура. Кюфтетата се изпържват на порции, без съдът да се препълва. Всяко кюфте се готви по 5 до 7 минути от всяка страна, докато се образува добре запечена кафява коричка и вътрешността се сготви напълно. При необходимост кюфтетата се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Кюфтетата се поднасят топли. По желание се поръсват с малко от пресния магданоз. Ако се предпочита печене, кюфтетата се поставят в предварително загрята фурна на 190°C за около 20 минути, като се обръщат веднъж по средата на печенето.