Ябълков сладкиш с маслена основа и пудра захар

Фурната се загрява на 180°C. За маслената основа се отделят малко повече от половината брашно, една четвърт от захарта и половината масло. Брашното и захарта се смесват, а студеното масло се нарязва на кубчета и се претрива с тях до получаване на едри трохи. Прибавя се жълтъкът и при необходимост постепенно се добавя студената вода, докато тестото се събере.

Тестото се разпределя равномерно по дъното на правоъгълна форма от огнеупорно стъкло. Основата се пече около 10 минути, докато се стегне, без да се зачервява.

Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени. Лимоновата кора се настъргва фино, без да се засяга бялата част. От лимона се изстисква сок и с него се разбъркват ябълковите резени, за да не потъмнеят.

Яйцата се разбиват с останалата захар до получаване на светла и пухкава смес. Останалото масло се разтопява, оставя се леко да се охлади и се добавя заедно с лимоновата кора. Останалото брашно се пресява с бакпулвера и се прибавя с внимателно разбъркване. В тестото се разпределя около една трета от ябълките, а останалите се запазват за повърхността.

Сместа се изсипва върху предварително изпечената основа и се заглажда. Отгоре се разпределят останалите ябълкови резени и леко се притискат в тестото. Сладкишът се пече още 30-35 минути до златист цвят и докато клечка, поставена в тестото между ябълките, излезе суха.

Сладкишът се оставя да се охлади и се поръсва с пудра захар.