Торта с шамфъстък, сметана и пресни смокини

Фурната се загрява предварително на 175°C. Кръгла форма за торта с диаметър около 23 см се покрива с хартия за печене.

Шамфъстъкът за блата се смила фино с половината захар до получаването на почти прахообразна смес. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват със солта до твърди върхове. В отделна купа жълтъците се разбиват с останалата захар и ваниловия екстракт до получаването на гъст и светъл крем. Смленият шамфъстък се добавя към жълтъчната смес. Разбитите белтъци се прибавят на части и сместа се разбърква внимателно.

Сместа се изсипва във формата и повърхността се заглажда. Блатът се пече 30–35 минути до суха клечка. След изпичането се оставя да се охлади напълно във формата върху решетка.

Сметаната се разбива до меки върхове. Смокините се измиват и се разрязват на четвъртинки. Охладеният блат се намазва равномерно с разбитата сметана. Отгоре се подреждат смокините и се поръсва с шамфъстъка за покритието.