Задушена цикория по френски

Увредените външни листа на цикорията се отстраняват, а главите се разрязват на две по дължина. Маслото се загрява в тиган. Цикорията се поставя с разреза надолу и се запържва за около 3–4 минути до златист цвят.

Цикорията се обръща и се добавят зеленчуковият бульон, лимоновият сок, захарта, солта, черният пипер и мащерката. Тиганът се покрива с капак и ястието се задушава на слаб огън около 15 минути, докато цикорията омекне и течността се редуцира до лек сос.