Хрупкави панирани пръчици от моцарела

Брашното се поставя в плитка чиния. Яйцата се разбиват с прясното мляко в отделна купа, докато се получи хомогенна смес. В друга купа се смесват галетата, солта, чесънът на прах, паприката и черният пипер. Пръчиците моцарела се овалват първо в брашното, след това се потапят в яйчената смес и накрая се овалват в галетата, като се притискат леко, за да полепне добре панировката.

Оваляните пръчици се подреждат в тава и се замразяват за поне 30 минути, за да не се разтопи бързо сиренето при пърженето. Олиото се загрява до 175°C в дълбок тиган или тенджера с около 5 см височина. Пръчиците се пържат на порции, като се обръщат, докато станат златисто-кафяви и хрупкави, за около 1-2 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Пръчиците се сервират топли, по желание с маринара, гарнирани с половинки чери домати и поръсени с хималайска сол и счукани розови зърна пипер.