Баклавата на бея

Водата (100 мл.), ванилията (1 ч.л.) и захарта (150 г) се изсипват в малка тенджерка и се слагат на котлона. Бъркат се за около 10 минути до получаването на захарен сироп. Бадемите (350 г) се смилат много ситно с помощта на блендер. Заливат се със захарния сироп и се омесват до получаването на тесто. То се разделя на три равни части. Всяка от тях се смесва с няколко капки сладкарски бои и се меси, докато придобие еднороден цвят. Трите теста се разточват на кори с дебелина около половин сантиметър и се подреждат една върху друга. С помощта на формички се изрязват сладки. Така наречената бейска баклава се подрежда в плато и може да се сервира веднага.