Бавно готвено свинско бонфиле (бон филе) задушено в зелев сок и чесън

Свинското бонфиле се измива и се поставя в зелевия сок в тенджера. Слага се на слаб огън, така че температурата да е висока, но да не ври течността. Задушава се до готовност, като периодично се проверява.

Свареното месо се изважда и още топло се намазва със счукания чесън и се наръсва обилно с червения пипер и ситно счуканите черен пипер и кимион. Сервира се нарязано на филийки.