Пържен гъши дроб върху глазирани карамелизирани ябълки с порто и масло на тиган
Продукти:
Рецепта:Ябълките се нарязват на парчета и се запичат в тиган. Отстрани се слага захарта и когато се карамелизира, се разбъркват. Добавя се маслото. След няколко минути се налива виното и ябълките се фламбират. Когато алкохолът се изпари, се налива ябълковият сок и сместа се оставя да ври, докато се сгъсти. Гъшият дроб се посолява и се запича на скара или оребрен тиган. Трябва да остане леко суров в средата. В чиния се прави канапе от карамелизираните ябълки и отгоре се слага гъшият дроб. Полива се с получения карамелен сос и ястието се поръсва с накълцан див лук, мащерка и кълнове. |