Мини тарталети с праскови и мента

Брашното, захарта и солта се смесват в купа. Маслото се нарязва на кубчета и се втрива в брашнената смес, докато се получат едри трохи. Жълтъкът и водата се добавят на части, докато се оформи тесто. Тестото се оформя на топка, сплесква се на диск, увива се във фолио и се оставя в хладилник за минимум 30 минути.

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се изрязват кръгове, които се поставят във формички за мини тарталети. Основите се надупчват с вилица и се намазват със сладко от горски плодове. Прасковите се обелват и нарязват на филийки. Те се разбъркват с кафявата захар, лимоновия сок, канелата и нишестето. Сместа се разпределя върху сладкото в тарталетите.

Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 190°C за около 25 минути, докато кората порозовее и прасковите омекнат. След изпичане се оставят да се охладят. Декорират се с мента и се поръсват с пудра захар.