Печена скумрия с лимон и билки на фурна

Скумрията се измива със студена вода и се подсушава с кухненска хартия. По кожата на рибата се правят диагонални прорези, за да се осигури равномерно изпичане и да се поемат ароматите. Рибата се намазва със зехтин от външната страна и отвътре в кухината. Върху и вътре в рибата се изстисква половин лимон и се поръсва със сол и черен пипер. В кухината се поставя пресният магданоз за аромат.

Рибата се поставя в загрята грил тава и се изпича в предварително загрята фурна на 200°C за около 20-25 минути, докато кожата стане хрупкава, а месото се разпада лесно. При желание, ястието се сервира с резени лимон и прясна зеленина.