Фалафел със свежа зеленчукова салата

Нахутът се накисва за около 8 часа и се отцежда. Нахутът, обелените лук и чесън, магданозът, пресният кориандър, кимионът, смленият кориандър, бакпулверът, солта и черният пипер се смилат в кухненски робот до получаването на ронлива, но лепкава смес. Добавя се брашното и сместа се разбърква до подходяща за оформяне консистенция.

От сместа се оформят малки топки или кюфтенца. Олиото се загрява в тиган и фалафелите се изпържват до златистокафяв цвят от всички страни, като се обръщат по време на пърженето.

Краставицата, репичките и червеният лук се нарязват тънко и се смесват с руколата.

Зехтинът, лимоновият сок, медът, солта и черният пипер се смесват до получаването на еднороден дресинг. Салатата се овкусява с дресинга непосредствено преди сервиране и се поднася с фалафелите.