Горещо-кисела азиатска супа със зеленчуци

Морковът и тиквичката се нарязват на малки парчета, гъбите и бамбуковите филизи се нарязват на филийки, а спанакът се наситнява. Тофуто се нарязва на кубчета. Джинджифилът и чесънът се наситняват.

Зеленчуковият бульон и водата се кипват в голяма тенджера. Добавят се джинджифилът, чесънът и куркумата и се оставят да врят 2 минути. Прибавят се морковът, гъбите, тиквичката, бамбуковите филизи и спанакът. Зеленчуците се оставят да къкрят около 10 минути, докато омекнат, но останат леко хрупкави.

Добавят се соевият сос, оризовият оцет и лютата паста. Царевичното нишесте се разтваря в предвидената за него вода и се прибавя постепенно при непрекъснато разбъркване, докато супата се сгъсти леко.

Яйцата се разбиват и се изливат на тънка струя в супата при внимателно разбъркване, така че да се образуват яйчени нишки. Тофуто се добавя внимателно и супата се оставя да къкри още 2–3 минути.