Гръцка супа от леща със зеленчуци и ароматни подправки

Тази традиционна гръцка супа от леща е проста като съставки и подготовка, но всъщност е ястие, което е пълно с вкусове. Тя е с плътна текстура, като може да се приготви с кафява или зелена леща и включва зеленчуци като лук, чесън, моркови и понякога пасирани домати. Винаги се сервира топла и понякога се гарнира със зехтин и оцет.

Лещата се слага в голяма тенджера и се налива достатъчно вода, колкото да я покрие. Оставя се да заври и се готви около 10 минути. В тенджера на среден огън се загрява зехтин. Нарязаните чесън, лук и моркови се задушават до омекване.

След това се добавя отцедената леща и се налива един литър вода. Подправя се със риган, розмарин и дафинов лист. Лещата се оставя да заври, след което котлонът се намаля на средна температура.

Тенджерата се похлупва и ястието се оставя да къкри за около 10 минути. Накрая се прибавят доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус. Лещата се оставя да къкри още около 30 минути или докато омекне напълно.

Периодично се разбърква и ако има нужда се налива още вода. Накрая се подправя с малко зехтин и червен винен оцет на вкус.