Турска яхния с тученица, домати и ориз

Тученицата се измива добре, дебелите и жилави стъбла се отстраняват, а останалата част се нарязва едро. Доматите се обелват и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се обелват и също се нарязват на ситно. Оризът се изплаква.

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Лукът се добавя и се задушава около 5 минути до омекване, като се разбърква периодично. Чесънът се прибавя и се готви още 1 минута. Доматите се добавят и се готвят 5–7 минути, докато омекнат и отделят сока си.

Тученицата и оризът се прибавят и се смесват с доматите. Налива се водата и ястието се подправя със сол, черен пипер и лют червен пипер на люспи. Тенджерата се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън около 20 минути, докато оризът се свари, а тученицата омекне. При необходимост се долива малко гореща вода.

Ако е останала прекалено много течност, капакът се отстранява и ястието се оставя да се сгъсти за още няколко минути.