Турска егейска салата със зелении, репички и червен лук

Зелениите (коприва, лапад) се почистват от твърдите и жилави части и се измиват обилно, за да бъдат отстранени пръстта и песъчинките. По-крехките стъбла се запазват.

Водата се загрява със солта в тенджера. Зелениите се добавят и се задушават под капак до омекване, като периодично се разбъркват. При необходимост се добавя още малко вода. След това се отцеждат добре, оставят се леко да се охладят и внимателно се притискат, за да бъде отстранена излишната течност.

Сварените зелении се нарязват на едри ивици, а стъблата се нарязват на удобни за консумация парчета. Лукът се обелва и се нарязва на тънки ивици. Репичките се почистват и се нарязват на тънки полумесеци. Всички продукти се поставят в купа и се разбъркват внимателно.

Салатата се овкусява със зехтина и лимоновия сок. По желание се добавя черен пипер. Поднася се на стайна температура или леко охладена.