Домашна патешка плешка с карамелизиран лук върху хрупкав хляб
Продукти:
Рецепта:Патешките бутчета се натриват със зехтин, счукан чесън, пушен сладък пипер, сушена мащерка, сол и черен пипер. Бутчетата се запържват в тежък съд, подходящ за фурна, първо с кожата надолу, докато кожата стане хрупкава и златиста. След това се обръщат и се запържват от другата страна. Бульонът и виното се добавят, съдът се покрива и се поставя във фурна, загрята на 150°C. Патешкото месо се задушава бавно за около 2.5-3 часа, докато месото започне да се отделя лесно с вилица. Месото се изважда и се накъсва на парчета. Лукът се нарязва на тънки филийки и се готви бавно в масло и зехтин на среден огън, като се разбърква от време на време, докато омекне и стане златист, за около 30-40 минути. Кафявата захар, балсамовият оцет, сол и черен пипер се добавят и лукът се готви още 5 минути, докато се сгъсти и придобие консистенция на мармалад. Филиите хляб се запичат или се изпичат на грил до получаване на хрупкава коричка. Върху всяка филия се разпределя накъсаното патешко месо, а отгоре се поставя карамелизираният лук. Ястието се гарнира с пресни листа мащерка и се сервира топло. |