Домашна закваска за хляб

Картофеното пюре на прах (3 с.л.) се смесва със захарта (3 с.л.) и прясната мая (2 1/4 ч.л.). Налива се топлата вода (240 мл.) и се разбърква добре. Сместа се покрива с капак.

Оставя се да стои така 5 дена. Всеки ден се разбърква.

На петия ден закваската се подхранва с още пюре на прах (3 с.л.), захар (3 с.л.) и топла вода (240 мл.). Затваря се и след това с около 240 г от нея се приготвя хляб.

Остатъкът от закваската може да се запази и на всеки 5 дена се повтаря същата процедура за подхранване.