Печена цикория с шунка и кашкавал

Цикорията се почиства от външните повредени листа и се разрязва на половина по дължина. В тиган на средна температура се разтапя половината масло и половинките цикория се запържват с отрязаната страна надолу, докато се получи златиста коричка. Обръщат се и се запържват кратко от другата страна, след което излишната течност се отцежда.

В отделен съд се разтапя останалото масло и към него се добавя брашното. Сместа се разбърква и се готви около 1 минута. Постепенно се добавя прясното мляко при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Сосът се подправя със сол и черен пипер. Към готовия сос се прибавя половината от настъргания кашкавал и се разбърква, докато се разтопи.

Всяка половина цикория се увива с резен шунка и се подрежда в огнеупорна тава. Половинките се заливат с млечния сос и отгоре се поръсва останалият кашкавал. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190°C за около 20-25 минути, докато кашкавалът се разтопи и придобие златист загар.

Ястието се сервира топло.