Индийска парота – слоести плоски питки на тиган

Брашното, захарта и солта се смесват в купа. Добавя се олиото за тестото и сместа се разбърква. Топлата вода се налива постепенно до получаването на меко и гладко тесто. Тестото се омесва добре, покрива се с влажна кърпа и се оставя да почине около 30 минути.

Отпочиналото тесто се разделя на шест равни части. Работната повърхност и точилката се намазват леко с олио. Всяка част се разточва на тънък кръг или овал.

Повърхността на разточеното тесто се намазва с тънък слой олио. Тестото се нагъва като ветрило, така че да се получи дълга лента с отчетливи гънки. Лентата се навива на плоска спирала, а свободният край се подпъхва отдолу. По същия начин се оформят останалите части, покриват се и се оставят да починат още 10–15 минути.

Всяка спирала се сплесква внимателно с длани и се разточва леко до кръгла питка. Не се притиска силно, за да бъдат запазени слоевете.

Плосък тиган се загрява на умерен огън. Питките се изпичат една по една по около 1–2 минути от всяка страна, докато се появят златистокафяви петна. При необходимост печенето се удължава, за да бъде изпечено тестото и във вътрешността. По краищата и повърхността се нанася малко олио, а питките се притискат леко с шпатула за равномерно изпичане.

Готовите пароти се подреждат една върху друга и се запазват топли до поднасянето.