Италианско пилешко качиаторе с гъби
|
Продукти:
Рецепта:Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Ако доматите са цели, се нарязват на кубчета, като течността от консервата се запазва. Пилешките бутчета се подсушават и се овкусяват със солта и черния пипер. В голям дълбок тиган се загрява зехтинът. Бутчетата се запържват до златисто от двете страни за общо около 8–10 минути, след което се изваждат. В същия тиган се задушава лукът за около 3 минути. Добавят се гъбите и се готвят, докато отделената течност се изпари и леко се зачервят. Прибавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Добавят се доматите с течността, маслините, пилешкият бульон, риганът, сушеният босилек и по желание лютият червен пипер. Сместа се разбърква и се оставя да къкри за около 2 минути. Пилешките бутчета се връщат в тигана и се поливат със соса. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън около 30 минути, като сосът се разбърква периодично. Готовността се проверява с кухненски термометър — в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта, трябва да се измерят поне 74°C. При необходимост готвенето се удължава. Ако сосът е твърде течен, през последните няколко минути капакът се отстранява, за да се сгъсти. Ястието се сервира топло. |
