Пиле качаторе с гъби, домати и рукола

Пилешкото филе се овкусява със сол и черен пипер. Зехтинът се загрява в голям тиган и пилето се запържва до златисто от двете страни. След това пилешкото се изважда и се оставя настрана. Лукът и чесънът се обелват и нарязват, след което се задушават в същия тиган, докато омекнат и се усети аромат. Гъбите се нарязват и се добавят към лука и чесъна, като се запържват до златисто.

Чери доматите се добавят цели или разполовени, а доматеното пюре се добавя. Бялото вино се налива и се оставя да къкри няколко минути, докато течността се редуцира. Ястието се подправя със сушен риган, босилек, сол и черен пипер. Пилешкият бульон се добавя и всичко се разбърква добре.

Пилешките филета се връщат в тигана, покриват се със соса и ястието се задушава под капак на слаб котлон около 30-40 минути, докато месото омекне напълно и се сготви.

Преди сервиране ястието се поръсва с пресни листа рукола и при желание с нарязан магданоз.