Пиле Качаторе - италианска ловджийска яхния с пилешки бутчета, червено вино, чушки и гъби, сушени домати и босилек

Лукът, чесънът, лютата чушка, червената чушка и морковът се нарязват. Гъбите се нарязват на ивици.

Пилешките бутчета се разполовяват на горна и долна част и се поръсват със сол и черен пипер. Овалват в брашно и се запържват в загрят зехтин от всички страна. Изваждат се и се оставят настрана.

В същата мазнина се запържват лукът и чесънът. След това се добавят червената чушка, морковът, накълцаните сушени домати и гъбите. Зеленчуците се задушават за няколко минути, след което се налива виното.

Оставят се да се задушат още около пет минути. Накрая се добавят доматите от консерва, маслините, пилешкият бульон и една щипка захар. Овкусява се с босилек, сол и черен пипер.

Отгоре се нареждат запържените пилешки бутчета и ястието се захлупва. Яхнията се готви на средна температура за около 30 минути.