Плетен козунак с макова плънка

Сухата мая се разтваря в топлото прясно мляко и се оставя да шупне за 5–10 минути. Брашното, захарта и солта се смесват в голяма купа. Добавят се яйцата и шупналата мая с млякото. Тестото се меси, като постепенно се добавя мекото масло. Месенето се продължава до получаването на гладко, еластично и леко лепкаво тесто. Тестото се поставя в купа, покрива се и се оставя да втаса на топло за 90–120 минути до удвояване на обема.

Маковото семе се смила. При използване на лимона кората му се настъргва. Маковото семе се смесва с прясното мляко, захарта, меда, маслото, ваниловия екстракт и лимоновата кора. Сместа се загрява на слаб до умерен огън при постоянно разбъркване за 10–15 минути, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади до стайна температура.

Втасалото тесто се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник с размери около 25 × 38 см. Плънката се разпределя равномерно отгоре. Тестото се навива плътно на руло по дългата страна и се разрязва надлъжно на две. Двете половини се усукват с разрязаните страни нагоре, а краищата се съединяват и притискат.

Оформеният козунак се поставя в тава, покрита с хартия за печене. Покрива се и се оставя да втаса още 30–45 минути.

Фурната се загрява до 180°C. Козунакът се намазва с разбитото яйце и се пече 30–35 минути. При прекалено бързо потъмняване през последните 10 минути се покрива с алуминиево фолио. След изпичането се оставя да се охлади върху решетка.