Козунак с какао, стафиди, орехи и шоколадови парченца

Сухата мая се разтваря в топлото прясно мляко с малка част от захарта и се оставя да шупне за около 10 минути. Брашното, останалата захар и солта се смесват в голяма купа. Яйцата се разбиват и към тях се добавят разтопеното масло, ваниловият екстракт и настърганата лимонова кора. Към брашното се прибавят шупналата мая и яйчената смес. Замесва се меко и еластично тесто. Тестото се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за около 90–120 минути, докато удвои обема си.

Какаото се смесва със захарта и разтопеното масло до получаването на еднородна плънка. Стафидите, орехите и шоколадовите парченца се смесват отделно.

Втасалото тесто се прехвърля върху работен плот и се разточва на правоъгълник с размери около 30 × 45 см. Какаовата плънка се разпределя равномерно върху тестото, след което се добавя сместа от стафиди, орехи и шоколадови парченца. Тестото се навива на руло по късата страна и се поставя с шева надолу в продълговата форма за печене.

Формата се покрива и тестото се оставя на топло за второ втасване за около 30–40 минути. Фурната се загрява до 180°C. Козунакът се пече 40–50 минути, докато придобие златист цвят. Ако повърхността започне да се запича прекалено бързо, козунакът се покрива с алуминиево фолио.

Изпеченият козунак се оставя във формата за около 10 минути, след което се изважда и се охлажда върху решетка.