Паста фузили със сушени домати и пармезан

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, а сушените домати се нарязват на парченца. Ако доматите са твърди и сухи, предварително се накисват в гореща вода до омекване и се отцеждат. Ако са съхранявани в олио, се отцеждат. Пармезанът се настъргва.

Пастата се сварява в тенджера с вода, подсолена с част от солта, според указанията на опаковката, докато остане леко стегната. Част от водата се запазва, след което пастата се отцежда.

Зехтинът се загрява в голям тиган. Чесънът се запържва за кратко, докато се освободи ароматът му, без да се допуска прегаряне. Добавят се сушените домати и се готвят няколко минути на умерен огън.

Сварената паста се прибавя в тигана и всичко се разбърква. Постепенно се добавя част от запазената вода до получаването на лек сос. Подправя се с черния и лютия червен пипер. При необходимост се добавя останалата сол, като се отчита солеността на сушените домати и пармезана.

Тиганът се сваля от котлона и се добавя половината пармезан. Пастата се разбърква и се поръсва с останалия пармезан.